Lohilaatikko - zapiekanka z łososiem

Dzisiaj w Helsinkach pierwszy jesienny sztorm i niestety będzie ich jeszcze wiele. Już się do nich przyzwyczaiłam, ale dalej nie lubię kiedy sosnowe szyszki uderzają w moje okna, szczególnie w środku nocy. Kiedy pogoda nas nie rozpieszcza warto przygotować pyszny ciepły posiłek.

Zapiekana z łososiem to kolejne z ulubionych i bardzo domowych, fińskich dań. Dzisiaj w wersji tradycyjnej, z ziemniakami, koperkiem i śmietaną. Bardzo łatwa w przygotowaniu i bardzo smaczna.

Składniki

400g fileta z łososia

1kg ziemniaków

1 cebula

2dl śmietanki

2dl mleka

1 jajko

3 łyżki kwaśnej śmietany

pęczek koperku

sok z połówki cytryny

1 łyżeczka soli

biały pieprz do smaku, ok pół łyżeczki

Przygotowanie

Łososia oczyścić, usunąć ości i skórę, pokroić w paski. Następnie pokropić sokiem z cytryny, posypać solą morską i zamieszać.
Ziemniaki obrać i pokroić w talarki. Cebulkę zeszklić na maśle. Ułożyć pierwszą warstwę ziemniaków w naczyniu żaroodpornym i dodać zeszkloną cebulkę. Ułożyć kawałki łososia i górną warstwę ziemniaków.
Śmietankę, mleko i jajko zamieszać razem, dodać drobno posiekany koperek oraz biały pieprz, polać zapiekankę. Równomiernie rozprowadzić kwaśną śmietanę.

Piec półtorej godziny w temp. 175 stopni. Po godzinie podnieść pokrywkę i piec dalej do uzyskania pięknego złotego koloru (czyli 10-15 minut).