O lukrecji i salmiakki

Finowie uwielbiają lukrecję, uwielbiają salmiakki i mogliby je dodawać do wszystkiego. Co? Kto? i dlaczego? Zapraszam.



Lukrecja jest rośliną, która ma bardzo szerokie zastosowanie od przemysłu spożywczego po przemysł kosmetyczny. Najczęściej znamy ją w postaci czarnych lub bardzo ciemnych cukierków, żelków, a także likierów o mocnym anyżowym posmaku i aromacie.

Salmiakki to tzw. słona lukrecja, chociaż nazwa ta nie do końca oddaje różnicę między tymi dwoma produktami. Salmiakki ma wyjątkowy, baardzo specyficzny smak, słony ale też cierpki i ostry jednocześnie. Dodatkowo często wywołuje chwilowe uczucie pieczenia na języku.  Składnikiem odpowiedzialnym za specyficzny smak jest chlorek amonu (NH₄Cl). W Finlandii można również kupić apteczne salmiakki, dlaczego? Ponieważ chlorek amonu jest rownież wykorzystywany w przemyśle farmaceutycznym jako środek wykrztuśny.

Smak salmiakki dla większości osób, próbujących go pierwszy raz, jest zbyt mocny, nieprzyjemny wręcz. Przyznam się, że przez kilka lat przywoziłam znajomym fińskie specjały z salmiakki i obserwowałam ich reakcje. Okazało się że tylko dwie osoby zaryzykowały stwierdzenie - "to jest nawet dobre".

Lukrecja i salmiakki są smakołykami w wielu krajach (Skandynawia, a także Holandia), jednakże największych entuzjastów salmiakki spotkałam głównie w Finlandii. Według moich obserwacji w Norwegii i Szwecji  bardziej popularna jest lukrecja.

Finowie kochają salmiakki, bardzo! Do tego stopnia, że istnieje tutaj nawet Fińskie Stowarzyszenie Salmiakki i coroczny Festiwal Lukrecji i Samiakki, więcej informacji o festiwalu znajdziecie tutaj.

Cukierki, lody, likiery, miody, czekolady, torty ... wszystko oczywiście o smaku salmiakki.

Przez wiele lat nie mogłam przyzwyczić się do tego smaku. Teraz czasami lubię lukrecję z czekoladą, albo herbatę z lukrecją i ostatnio objadam się lodami salmiakki.

Tutaj możecie zobaczyć reakcje turystów próbujących salmiakki pierwszy raz.

Smacznego :-)