Lanttulaatikko - zapiekanka z brukwi

Brukiew (fin. lanttu) to niestety prawie zupełnie zapomniane w Polsce warzywo z rodziny kapustowatych, a szkoda. W kuchni skandynawskiej i fińskiej brukiew występuje w bardzo wielu potrawach. Przed rozpowszechnieniem uprawy ziemniaków w Finlandii brukiew była zdecydowanie najważniejszym i najpopularniejszym warzywem. O jej pozycji w kuchni fińskiej może świadczyć fakt, że pojawia się w formie zapiekanki na wigilijnym stole. Dzisiaj właśnie przepis na zapiekankę z brukwi, która stanowi doskonały dodatek do pieczonego mięsa, ale też wyśmienicie smakuje bez dodatków. Lanttulaatikko to moja ulubiona zapiekanka świąteczna.

Składniki
1kg brukwi
2 jajka
200ml śmietanki
1 łyżeczka świeżo startego imbiru (może też być suszony, mielony)
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki białego pieprzu
1/4 łyżeczki startej gałki muszkatołowej
1 łyżka ciemnego syropu cukrowego (melasy) lub syropu klonowego. Miód może za bardzo zmienić smak.
2 łyżki bułki tartej
3-4 łyżki masła

Przygotowanie
Brukiew obrać* pokroić w kostkę i ugotować w osolonej wodzie, około 30 min. Następnie zrobić z niej puree. Dodać pozostałe składniki oraz przełożyć do jednej dużej lub dwóch mniejszych foremek wysmarowanych masłem.
Posypać bułką tartą, położyć kawałki masła.
Piec przez godzinę w temperaturze 200 stopni, następnie zmniejszyć do 150 i piec jeszcze pół godziny.

Hyvää ruokahalua! 

* obrać dokładnie, szczególnie białą warstwę, aby pozbyć się gorzkawego smaku