Ahvenkeitto, czyli zupa z okoni
Po długiej przerwie mam dla was przepis na zupę z okoni, ale zanim do niego przejdziemy najpierw lekcja fińskiego: ahven - okoń, keitto - zupa. Ahvenkeitto to jedna z moich ulubionych zup rybnych, lekka o delikatnym smaku i aromacie. Jak większość zup i ta jest łatwa w przygotowaniu, chociaż czyszczenie i filetowanie ryb wymaga nieco pracy. Przepis oczywiście pochodzi od mojej teściowej i jest przez nią określany jako „ przepis na zwykłą zupa z okoni”. Tradycyjna kuchnia regionu Kainuu, z którego pochodzi i w którym mieszka moja fińska rodzina, jest bardzo prosta, opiera się na kilku składnikach i przyprawach. W tej zupie delikatny smak okoni nie jest zagłuszony przyprawami czy ziołami. Odrobina pieprzu, liść laurowy i koperek wystarczą. Największym wyzwaniem będzie zdobycie okoni, bo szczerze mówiąc nie wiem, czy w Polsce można je kupić w sklepie, a wiem że nie każdy jest zapalonym wędkarzem. W Finlandii okonie są dostępne w sklepach, ale rzadko je kupuję, najczęściej mam je
